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澳门多福多财规则,豆瓣9.4分,播放超过2亿!这部纪录片凭什么这么火?

2020-01-11 19:20:29 2432人参与  2432条评论

澳门多福多财规则,豆瓣9.4分,播放超过2亿!这部纪录片凭什么这么火?

澳门多福多财规则,都说唯有美食和爱不可辜负,美食在很多人的心中占据了极其重要的地位。

一部《舌尖上的中国》俘获了万千吃货的心,也将陈晓卿导演带入了大家的视线。

就在大家期待他继续给我们带来视觉和味觉盛宴的时候,陈导选择离开了央视,自立门户。

后来《舌尖上的中国3》开播,带着万千期待,却意外扑街。豆瓣评分仅有3.7分...

“少了陈晓卿,这个纪录片好像少了些什么味道...”这是很多人当时给出的评价。

时隔四年,陈晓卿导演带着《风味人间》回归,虽然他说让大家不要太期待,可是怎么会不期待,毕竟这是一部满满的诚意之作啊。

片子一播出,立刻得到了大家的好评。网上播放量超过了2亿,网络评分也达到了9.4分。

在现在流量为主的影视环境下,《风味人间》可以说是做到了口碑和流量的双丰收。

《风味人间》共分为八个篇章,包括“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”等,从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。

虽然与之前的舌尖系列一样都是美食类的纪录片,但是大家已经看到了与之前不同的改变。

播出的第一集“山海之间”,讲的是地理位置与美食异同的故事,片中出现了13个国家和地区约20多种特色美食,秃黄油拌饭、大闸蟹、火腿等等让观众深深“沦陷”。

全球化的视野

这次的美食不再局限于国内,拍摄的地区更广泛,做到了“全球视野”。

将国内外的美食放在一起,不仅没有违和感,还充满了乐趣。

比如在讲到火腿的时候,先是讲述了我国皖南地区对于火腿的处理和做法,下一秒就切换到同样是以火腿闻名的西班牙。

不同的国家对于火腿的处理是两种完全不同的方式,利用火腿做出的美食也截然不同...

当你正沉浸在甘肃陇中高原上,农民捶打土豆泥的愉悦气氛中时,下一秒法国的厨师就会制作出让你惊讶的阿力高瀑布土豆泥。

(反复捶打的土豆泥)

(阿力高瀑布土豆泥)

相近的食材在不同国家会有着不同的风味。这是每个国家因自己的文化和地域不同出现的差异化。

但是尽管如此,美食不分国界,如何能让食材展露出它自身最好的品质,应该也是全世界都在追求的一件事吧...

画面的质感

《舌尖上的中国》陈晓卿已经让观众感受到了一场视觉上的盛宴,这次《风味人间》在拍摄手法上也有了新的突破。

这次的拍摄,采用了微观拍摄,呈现了一些之前看不到的镜头,可以让观众更真切的了解到美食制作的过程。

比如在说马肉在低温环境下迅速结冰时,就运用了微观镜头:

显微镜下青麦粒的内部:

盐如何融入火腿之中:

除了这些“新技术”的应用,整部片子的画面也是宛如大片,随手一截便是优秀的摄影作品。

很多一瞥就过的镜头,却是拍了很多次才成功的。不管是水下摄影还是航拍,每一帧都近乎完美...

尤其是影片最后捕鱼的画面,惊险万分...

根据张平导演的回忆,追逐旗鱼这一场景的拍摄过程可以说是“大风大浪”。

团队先是制定了两套方案,再来忍受海上的风浪,还要没有结果的等待...

终于在最后一次出海的时候,镖中了!逆浪鱼极其罕见,几乎一年只有一两次,这是团队努力的结果,谢谢他们没有放弃,给了我们这么经典的场景。

食材来之不易,我们有什么理由不珍惜...

内容的升华

一部成功的片子除了有好的画面之外,还要有优质的内容。

里面不管是对食物的描述还是对生活的感慨,用词用字都可谓是细腻至极。

“冬肉在烟火气中苏醒,均匀脱水,表层缓慢转变为焦糖色,由表及里凝练风味,悄然出香。”

“洋芋搅团,配上油泼辣子、韭菜,尤其那一勺酸楚动人的浆水,酸辣辛香,让熟悉它的人口舌生津。”

“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。让每一颗米粒都被膏黄包裹,趁热,一时异香满口。”

即使没有照片,看到这些文字,似乎都可以感受到食物的香味。

可是,《风味人间》绝不简单的是一档讲述美食的片子,它里面更多的是包含了人文和情怀。

“环球同此凉热

边界逐渐模糊

地球上多元的风土

孕育出多彩的食物

以古老的方式

以静默的力量

在日趋雷同的生活里

辨认对方

看清自己”

风味人间,吃的是美食,讲得却是人情味。

“很多食物的制作本身没有什么秘密,选材、加工、烹饪都谈不上复杂,但就是只有在当地才好吃。”

陈晓卿说,就像小面离不开重庆,肠旺面离不开贵阳,风味剧组想要找的正是那些离不开一方风土和人情的独特美味。

而我们想要找的也正是如此...

食物的种类越来越多,制作食物的技术也越来越成熟,可是吃到嘴里可以细细咀嚼的美味越来越少...

食物如此,人亦如此。社会繁杂,但愿还能保留初心,砥砺前进。

但愿,山川可以依旧,风味可以不改。